科技与生活：月饼面粉是高筋还是低筋

　　 在生活当中有各种各样的问题，对于常识性方面的东西我们还是需要多了解的，这样才能够在我们生活当中遇到事情能够轻松的去解决去应对，那么今天特地来给大家分享一篇关于月饼面粉是高筋还是低筋方面的知识，让大家快速的了解到月饼面粉是高筋还是低筋方面的知识。 月饼面粉是什么面粉

　　 1、低筋面粉

　　 月饼面粉一般是用低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，体质松散，水分含量在13.8%，粗蛋白质在8.5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等。低筋面粉做出来的月饼口感酥软，且易成型，更加美观。

　　 2、面粉区别

　　 中筋面粉一般指的是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，而高筋面粉的蛋白质含量更高，体质半松散，这两种面粉都适合做包子、馒头和饺子等，如果做月饼的话，成品会比较硬，且有裂纹，食用的口感欠佳。

　　 3、其它面粉

　　 除了制作普通月饼，还可以制作冰皮月饼等其他月饼，冰皮月饼需要采用专门的冰皮面粉，其成分有糯米粉、粘米粉和澄粉，冰皮月饼口感较为粘黏，需要冷藏储存，吃起来软糯可口，并且营养丰富。