餐单变化少而且很难讲究营养搭配

　　“大食堂”阶段 ：主要特点:食堂员工是自身单位的职工，厨房设备简单，就餐场所装修简陋，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且很难讲究营养搭配。

　　萌芽期 ：八十年代至九十年代这十年是中国团餐发展的萌芽时期，也叫发展的幼稚期，就餐问题并没有从根本上得到解决。

　　成长期 ：九十年代是中国团餐的发展阶段，这个时期的表现是：商务写字楼的大量崛起，为团餐的发展提供了大量的市场需求。

　　转型期 ：二十一世纪是中国团餐的转型发展阶段，资本大量涌入，团餐公司纷纷借助网络平台谋求转型。