大型商超面临“生死时刻”，谁能突围？

　　。五一假期，赶在关店之前光顾了一次家乐福，凄凉感却扑面而来。整个商超冷冷清清，一楼的店铺几乎全部歇业，超市内零零星星徘徊着一些捡漏的顾客，货架前七零八落地堆着打包好的纸箱，无一不诉说着大势已去的悲凉。

　　曾连续3轮跟投。

　　如果从营收来看，叮咚买菜也足以令上述统计的绝大部分大型连锁超市汗颜。其2021年总营收201.2亿元，同比大幅增长77.5％，比2019年增长418％。至于订单总量，仅2021年第四季度就突破一亿单。

　　生鲜电商的逆势爆发，对传统超市业态造成了猛烈的冲击，在前者低价和补贴的双重猛攻下，大量消费者迅速倒戈。之前互联网上就流传了一句线个月，会倒闭三分之一的实体店，持续补贴18个月，会倒闭一半的实体店。

　　这句话投射在现实中就是大型连锁超市接二连三关闭门店，以及逛超市的人确确实实少了。

　　中国连锁经营协会有一组数据显示：2019年，一天光顾超市的平均人数为2414人，但这一数字到2020年跌至2030人，2021年进一步下跌。

　　毛利率偏低而依赖规模化效应的传统超市，在疫情和电商的双重冲击下连连失守。生死关头，它们要如何自救？

　　疫情催化下，消费者的购物行为加速向线上转移。各大超市抓住第一个救命稻草，顺势深化拓展线上业务。通过超市到家、直播带货、社区拼团等组合拳，多个超市企业线上业务取得不错的成绩。

　　但这远远不够，要实现突围，必须找到新增长曲线。

　　“超市+餐饮”和Mini店曾先后成为各大商超试水的新业态，但近两年热度明显消退。

　　永辉自2019年起探索mini店业态，当年开店573家、关店44家，2020年起，永辉mini店骤然减速，全年关店336家，截至2021年一季度，mini店仅剩下70家。此外，高鑫零售、盒马对mini店的热情也在逐渐消退；背后一个重要的原因是亏损问题。

　　行业“混沌”摸不清的状态下，仓储超市成为新的“角斗场”。这种模式不仅招架住了生鲜电商的猛烈炮火，而且大有星火燎原之势。

　　山姆会员店——仓储会员店的典型代表，沃尔玛超市的孪生兄弟，二者可谓“同人不同命”。沃尔玛超市黯然失色的同时，山姆会员店却熠熠生辉。

　　沃尔玛财报显示，虽然大卖场仍是沃尔玛的主业，但业绩稳增长的山姆会员店模式，已经成为业绩整体下滑中的中流砥柱。2022财年第四季度，凭借会员制新模式，山姆会员拉动沃尔玛整体财报扭亏为盈。

　　并且，从扩张速度以及拥趸的消费者数量来看，山姆也吊打各大传统连锁超市。

　　2016年，入华20年的山姆在全国只有15家门店，平均一年多才开出一家。2021年，山姆的全国门店数已猛增至36家，仅2021年第三季度就有3家新店开张。

　　会员人数更是迅猛增长!截至2021年第三季度，山姆会员总数已经突破400万，不到一年的时间，人数新增100万。即便按普通会员260元/年的会费计算，单是会员费一项收入，山姆一年入账就超10亿元人民币。

　　如果算上客单价就更加恐怖了。上海证券研报显示，截至2021年末，山姆会员店的客单价高达846元每人；相比之下，永辉超市客单价为100元上下，每日优鲜和叮咚买菜则更低，分别只有89.6元和61.7元。

　　也就是说，山姆每服务一位顾客赚的钱，永辉超市需要服务8位、叮咚买菜需要服务14位。

　　在国内同样备受追捧还有仓储会员店的开山鼻祖——Costco。2019年8月，中国大陆首家Costco仓储会员店在上海开业，当天人山人海，Costco股价更是应声大涨560亿；2021年，中国大陆第二家Costco落户苏州，开业当天再现2年前盛大场面，周边交通堵到瘫痪。

　　进驻中国大陆2年，Costco的销售业绩徘徊在20亿上下；而迈入“千店时代”的永辉，单个门店的业绩在9亿左右，大润发则只有2亿左右。

　　而仓储店能在激烈的厮杀中突围主要得益于3个显著优势：多位于城郊、购物面积大、房租及装修成本相对较低，成本优势明显；产品相对品类较少、包装较大，规模经济下单价优势突出；创新发力，自有品牌、高性价比产品等赢得消费者好感。

　　山姆及Costco的成功证明仓储会员店模式在中国的可落地性，这种模式终于在2021年彻底爆发了。

　　2021年夏天，永辉超市将部分大卖场门店改造为仓储店重新开业，将原来门店的后仓改为卖场，扩大经营面积，提升购物体验。此外，还有盒马、fudi、家乐福、家家悦、北京华联、麦德龙、人人乐等品牌也纷纷入场。

　　去年10月，家乐福在上海开出首家会员店，但接着就因“二选一”，与山姆打起了“口水战”；随后盒马x会员店也站出来，将矛头直指山姆。三大零售巨头“隔空对战”为沸腾的仓储会员店赛道加了一把火。

　　“老”会员制超市加速开店，新入局者搅局，混战一触即发。

　　不过从盒马以及永辉透露的数据来看，这似乎是一条可行的道路。2021年中旬，盒马公开表示，首家会员店开业2个月就实现了盈利，客单价达1000元，日营收最高超千万元。

　　而截止2021年底，永辉已开业仓储店数量达55家，获得可比同店32.9％的高速增长；仅2021年上半年，永辉仓储店的销售额同比增长了139％，单店日均客流同比增长136％。

　　值得一提的是，相较于其他仓储会员店，永辉的仓储店只有仓储，没有会员。而且永辉仓储店大部分是之前的大卖场改造而来，定位于“家门口的仓储店”。永辉超市想通过更接地气、无会员费门槛、低价的策略，将曾经在社区团购中失去的用户抢夺回来。

　　但无论采用哪种形式，最终还是要回归到这个问题——“仓储”会是传统商超的解药吗？

　　坦白来说，目前还无法给出定论!

　　但依然需要关注的是，仓储会员店模式的核心，在于其背后全球采购下的高品质+性价比供应链能力，以及自有品牌特色产品的开发能力。