抿八股的臊子做法,山西抿八股

　　1：大同哪里可以找到便宜又好吃的美食

　　十大必吃美食
广灵豆腐干：广灵豆腐干具有筋、韧、香、五香调味齐全等特点，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。购买地推荐：大同各超市或小卖店
。
莜面：莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等。
推荐餐馆：永和红旗美食城，地址：大同市迎宾东路8 号。
应州牛腰：这是应县城的一项风味小吃。
黄糕：这是大同一带常见的家常食品，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
推荐餐馆：红旗美食城，地址：大同市迎宾东路。
荞麦圪坨：荞面的吃法很多，有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨（又名捏猫耳朵）为最讲究。煮熟后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。
推荐餐馆：永和红旗美食城，地址：大同市迎宾东路8 号。
涮羊肉：大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。
推荐餐馆：同乐楼火锅，地址：大同市小南门（航空广场斜对面）
豌豆面：将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。
推荐餐馆：大同风味美食城。地址：新开南路 3 号 。
浑源酥大豆：浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。
大同风味凉粉：大同凉粉一年四季都有，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味俱佳。
羊杂粉汤：大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。

　　2：谁知道山药（土豆）有哪些吃法

　　笔者的老家左云县
有民谣曰：“左云三件宝，山药、莜面、羊皮袄”。山药即土豆。农村的妇女也常说，离了山药就不会做饭了。可见，山药之重要，既能当饭吃，又能当菜吃。以山药为主要原料所做的饭
有多种，主要有：（1）山药块垒。山药块垒是李氏族人每天的早餐或晚餐。做法：将蒸熟的山药去皮，用礤子礤碎，加干莜面、盐，搅拌、搓揉成小颗粒状，置于笼屉内蒸熟，或者下锅加油炒熟，就咸菜食用。（2）山药饼子。将蒸熟的山药去皮，用礤子礤碎，加干莜面、盐，味精、葱花等，
搅拌搓揉和面块，再擀成一个一个的饼子。上饼鏊子烙熟即可食用。（3）山药粉面饺子。把蒸熟的土豆去皮，用礤子礤碎，加山药粉面和好。再做成饺子皮，包陷儿做成饺子，上锅蒸熟。蒸熟的饺子皮儿透明，故有人称之为“水晶饺子”。食用时的佐料同莜面。（4）抿八股儿。这是李氏族人的家常便饭。做抿八股儿要有两样工具：“抿八股床子”和“抿面圪椟”。抿八股床子由一块木板制成，其上有许多筷子粗的孔；抿面圪椟则由一约长3寸、宽2寸、厚1寸的木块上加一把手作成。抿八股儿做法：先把土豆用磨礤板子磨成糊状，然后加些莜面，搅拌均匀，呈稠糊状。把锅里的水烧开，把抿八股床子架在锅上面，用铲子铲些稠糊状的土豆莜面混合物放到抿八股床子上，右手拿着抿面圪椟不停地挤压，抿八股床子底部的孔中就不断往锅里漏下筷子粗细、小短节的“抿八股儿”，随着不断地“抿”，不断的漏，锅里的抿八股儿不断地增加。
锅开一小会儿后，便用笊篱捞出几碗来。加味精、盐、炸酱、
葱花、醋或加肉臊子等即可食用，
其味道甚好。（5）磨礤子。把山药用磨礤板子磨成糊状，加莜面搅拌均匀，和成面块状。取一块放在面板上，其下撒些“薄面”，挤压搓揉和成扁圆饼状，擀成一大薄片，再用刀切成小方薄片，下在水烧开的锅里，等锅再开一小会儿后，便用笊篱捞出。佐料同吃抿八股儿。（6）筋丸子。把山药用磨礤板子磨成糊状，挤压去水，加入盐、味精、葱花和少许山药粉面或莜面，搅拌均匀，呈稠糊状。用半圆形饭勺作模具，一勺一勺地挖到铺有笼布的笼屉里，上锅蒸熟即可食用。佐料同吃莜面窝窝。筋丸子很有“筋道”，美味可口。（7）煎山药。山药去皮洗净，用刀切块。
锅热油，加入花椒粉炸至变色。把
山药块放入油锅煎炒。
加入适量水，水开后转成小火，炖到山药熟，加入调料，并用放入葱花的醋、酱油喷之。
也可用羊肉、猪肉煎山药，美味可口。（8）山药丝烩熟菜。这是一种度荒的食品。秋天，把检来的或腌菜剩下的
茴子白老边叶子
腌制几大缸。冬天和春天，早饭或晚饭往往吃山药丝烩熟菜。做法：把腌好的
茴子白老边叶子洗净、切成细条状，放入锅中煮之。再
擦些山药丝放入其中，烩熟。（9）煮山药。把山药洗净，放入锅中煮熟，或放入
笼屉内蒸熟，可充当主食。20世纪60年代初的“三年大灾荒”期间，住校读书的中小学生，有时一顿饭就
给半碗稀饭，两个煮熟的小山药。（10）烧山药。把山药放入灶内烤熟，外皮焦黄，美味可口，大人孩子都爱吃。秋天忙于秋收，中午不回家，往往在野外烧山药，用点燃的干树枝的灰烬，把山药烤熟，当一顿午饭。

　　3：山西都有什么好吃的小吃及特产

　　山西的土特产品种类繁多。杏花村汾酒是我国古老的历史名酒，色如水晶美玉，清香纯正，味美无穷，畅销国内外；山西老陈醋甜绵酸香，不仅调味上佳，还可消食、美容、杀菌；沁州黄小米形如珍珠，是皇家贡品；平遥牛肉色、香、味俱全；清徐葡萄，汾阳核桃。柳林木枣。同川梨。太原头脑等土产名吃也是风味各异、回味无穷。
灵丘莜麦面 大蒜 黄河鲤鱼 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 闻喜煮饼 太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

　　4：山西特产是什么

　　保德油枣、玻璃咯嘣、澄泥砚、大同黄花、孟门桑皮纸、大同艺术瓷、代县剪纸、代县推光漆器、段亩砚、繁峙黄芪、仿古铁器、汾酒、广灵小米、河曲红果、恒山黄芪、黄河鲤鱼、降龙木拐杖、晋祠大米、晋中剪纸、琉璃制品、面塑、木碗、平遥推光漆器、侯马皮影、清徐葡萄、朔州胡油、右玉沙棘、应县紫皮蒜、山西老陈醋、舒筋散、台党参、台蘑、台砚、同川梨、铜火锅 推光漆器、羊毛地毯、原平梨、云冈绢人、竹叶青、闻喜煮饼等等
【特色菜】 过油肉 火锅 定襄蒸肉 五寨黑肉烩菜 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂 岢岚炖羊肉 猫耳朵
【小 吃】 “三倒手”硬面馍 保德碗坨 拨鱼 代县麻片 大同刀削面 豆腐脑 豆沙糕 繁峙疤饼 高梁面鱼鱼 广灵豆腐干 河曲酸粥 黄糕 稷山麻花 解州羊肉泡馍 晋南醪糟 晋中油糕、面食 砍三刀 拉面 朔州油糕 大烩菜 老劲子麻花 猫耳朵 孟封饼 面麻片 平遥牛肉 平遥碗托 荞麦圪坨 荞面灌肠 烧麦 交城莜面栲栳栳 碗秃则 擦尖儿 不烂子 焖面 老豆腐 神池麻花 涮羊肉 太谷饼 太后御膳泡泡糕 榆次头脑 豌豆面 闻喜煮饼 忻州瓦酥 羊杂粉汤 羊杂烩 羊杂碎汤 鼓楼羊杂割 阳城肉罐肉 阳高杏脯 阳泉飘抿曲 应州牛腰 油糊角 油面 油炸馓子 右玉月饼 莜面 莜面墩墩 莜面窝窝 徐沟灌肠 孟门熬 元宵 原平锅魁 珍珠粥 猪血灌肠 抿八股